石家庄学校食堂实现实时‘看得见’的监督 构建食品安全“防火墙”

“打开手机上这个APP，学校、学生家长和市场监管部门就能远程观看联网学校食堂后厨的实景，查看学校食堂的各种公示信息，对食品来源、采购和加工制作进行实时‘看得见’的监督。”近日，在市第四中学，桥西区市场监督管理局餐饮科科长邢钟凯给记者演示“互联网+明厨亮灶”在学校食品安全管理中的运用过程。

他打开手机微信“校园食堂智慧监管平台”小程序，从“学校登录”的端口进入，随后手机屏幕上就出现了食堂大厅、操作间、消毒间等场所的实时视频状态。截至目前，全市2000余所学校食堂实现“明厨亮灶+互联网”全覆盖，在常态化疫情防控期间校园食品安全监管发挥了重要作用。

今年以来，全市市场监管系统围绕提升校园食品安全水平，强化安全意识，打出“组合拳”，为广大师生构建食品安全“防火墙”。

全面启动学校食堂提质提标行动，对标全省乃至全国食品安全标准学校食堂，以硬件改造、软件提升为抓手，打造出一批硬件一流、经营规范、示范引领作用强的校园食品安全标准食堂。全市2224家学校食堂食品安全量化等级良好(B级)率已达到99.5%，优秀(A级)率已达到38.98%。

深入开展制止校园“舌尖上浪费”行动。围绕营造校园“浪费可耻、节约为荣”的良好氛围，组织学校研究制定反浪费操作规范。目前，制止餐饮浪费已形成广大师生共识，校园餐厨垃圾日均下降约50%。

有效探索学校食堂学生家长陪餐制模式，推进校园食品质量安全社会共治，让学校食堂饭菜吃出“妈妈味”，实现餐厅管理的“家校共建共享”。截至目前，全市已遴选出148家中小学校、92家幼儿园进行试点，要求陪餐家长对当日采购原材料进行查验，对食品加工操作过程进行全方位监督，对饭菜质量和营养健康等方面提出意见和建议。2021年，对标对质，在全市所有中小学、幼儿园进行全面推广，让学生家长陪餐制度常态化。

及时推出“情景模拟+实地演练”应急模式。我市以某中学发生群体食源性疾病为背景，组织开展Ⅲ级食品安全突发事件应急演练，展示了从信息报告、启动响应、调查处置、响应终止、善后恢复的全过程，进一步规范和提升了相关部门校园食品安全应急处置能力。 ( 焦莉莉)

关键词： 学校食堂 明厨亮灶 互联网