重庆酸角汁饮料配方研发方案

甘草的提取方法：分别取索氏提取器和回流装置，分别加入甘草粉10g水100mL在沸水浴中加热2h，提取甘草汁测吸光值。

提取条件的确定：首先对加水量、提取温度、提取时间三个因素作单因素实验，选出每一因素对实验影响较大的范围，然后根据单因素实验结果进行正交实验，确定最佳的提取条件.

如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与成都市佳味添成饮料科技研究所联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。

1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。

2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？

3.为您的新饮料选择正确的标签。 选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。

4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。

5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？

6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？

7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？

8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？

联系我们，佳味添成将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。

饮料的稳定性试验：为了防止饮料产生沉淀，选用cMc、海藻酸钠、黄原胶、明胶、琼脂等作稳定剂.加入稳定剂后用高速离心的手段使其快速沉淀比较沉淀量的多少。选择沉淀量小的稳定剂类型。确定稳定剂用量.

甘草的提取方法的确定

在相同时间、温度及加水量的条件下，索氏提取法、回流法提取的吸光值分别为0.333,0.338。说明用回流法提取得甘草汁中有效成分的含量高于索氏提取法，所以试验选用回流法提取甘草汁稳定剂试验结果

在应用过程中发现，使用单一稳定剂往往不能取得好的效果。为了克服稳定剂单独使用的不足，把两种或两种以上的稳定刘按一定的比例混合使用，充分发挥不同稳定剂的优势。CMC与黄原胶配合使用，效果优于单一品种及其它组合，结果表明，使用0.1% CMC+O.4%黄原胶混合效果最好，制品的稳定效果好，且口感流畅、爽口

1试验确定甘草汁的适宜提取方法为回流法.

2确定甘草汁的最佳提取条件是:加水量12倍、温度90C、提取4h .

3甘草苹果复合饮料的最佳配方为:甘草汁:水=1:2，苹果汁:甘草汁=1:3，柠檬酸0.02%，糖6%。

4稳定剂选用0.1%CMC+0.4%黄原胶混合效果最好.

5适当加入食用香精等添加剂，饮料的风味会更好。甘草汁在沸点产生大量泡沫的问题有待在今后的工作中解决

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系

关键词： 提取方法 非常重要