智慧食堂保障食品安全管理，守护阳光下的盘中餐

距离三一五消费日过去已经有近一个月的时间了，“老坛酸菜”又重新上架了，大家关注的问题是“还能放心食用么？”、“不会是重新贴标签再上架的吧？”、“食品安全问题到底谁来保障？”等这一系列的质疑。

然而食堂内的安全卫生问题更是重中之重，关系到成百上千的人员就餐问题，在科技化发展的今天，芯智勤智慧食堂脱颖而出，利用科技化、智能化、现代化管理水平和系统进行食堂食品安全管理。

智慧食堂无论是在就餐方面和管理方便都展现出了方便、快捷、科技化的一面，在人们最为关注的食品安全问题上，也是进一步加强监督管理。①开通明厨亮灶服务，采用监控视频模式像公众展示餐饮服务和制作流程，使餐饮企业就餐者可以直观的看到后厨操作是否规范、卫生是否合格，是否有一些不相关的物品出现，可以更好的进行监督管理；②餐品留样，配备经消毒的专用采样工具和样品存放的专用冷藏柜，食品留样冰箱为专用设备，禁止存放与留样餐品无关的物品，菜品留样四十八小时；③菜品溯源，通过系统追溯到食用菜品的就餐者、制作人员、菜品原材料供应商，让整个流程都有迹可循；④农残检测，可以实现利用农残快速检测仪现场检测农药残留量，对于不合格的菜品进行退回，不参与制作。

食堂智能结算系统、食堂收费管理系统、进销存系统

“民以食为天，食是安全的第一。”食品安全关系到每个人的健康和生命安全，是民生的基础，和谐基础和幸福的要点。芯智勤智慧食堂高度重视食品安全工作，履行党政责任制，实施部门联动，促进社会共同治理。努力保护“从农田到餐桌”的每一道防线，确保人民的“舌尖上的安全”。

关键词： 食品安全 进行监督 不合格的