“半份餐”节约创新之举 质量服务仍要“全份”

忽如一夜春风来，“半份餐”这种餐饮界的节约创新之举，正在各地“开花”。据饿了么统计，目前已有60万商户在APP上线了“小份餐”“半份餐”服务。

其实，“半份餐”这种创新并非现在才有。早在2013年启动“光盘行动”时，半份菜、小盘菜已在多座城市餐饮企业兴起，但没过多久就销声匿迹了。究其原因，一是与民众的消费习惯和消费观念有关，一些人仍认为菜越丰盛越有“面子”;二是问题还出在餐饮企业身上，不少“半份餐”不只是在分量上减半，质量和服务也严重缩水，“半份餐”成了华而不实的商业噱头，又怎能拴住食客之胃、留住公众之心呢?

把“半份餐”打造成节约的品牌，使之不断焕发新的生命力，餐饮企业还应在丰富花色品种、提升饭菜质量、优化服务内容上下功夫。即便是“半份餐”，质量、口味、服务等也不能打折扣，须有“全份”追求。

比如，有的餐厅对每个菜品都标出了热量、营养成分等，引导食客统筹规划合理点餐;有的外卖平台加大科技手段运用，在点餐系统上增加了提醒功能，提醒顾客适量点餐避免浪费;有的火锅店推行标准化饮食，在菜单上标明食材分量，增加“备用菜”“拼盘菜”等服务，在套餐上注明建议消费人数等。这些创新措施都大受欢迎。

期待此次“半份餐”热潮不再昙花一现。如果能让消费者普遍感到饭菜质量好、性价比高，那么不断走红的“半份菜”也能获得巨大利润，不断扩大绿色餐饮的边际效益。(张培元)

关键词： 半份餐 质量服务