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100位蜜雪冰城奋斗青年系列|创业7年，她把“门店经营”这件事做到极致

2022-12-06 19:27:50 来源：科技生活人

7年里曾经历过4次搬迁、5次装修。从一开始单日营业额最低只有几百元，到如今单日营业额突破三万，成为所在区域双标准考核的标杆门店。这些过往在河北石家庄的蜜雪冰城门店老板米会芬看来，也许全都“不值一提”。

如何将门店经营这件事做到极致？米老板常把一句话挂在嘴边：“做事先做人，要么不做，要做就一定要做到最好。”

坚持做到极致

(资料图片仅供参考)

2015年，在家人介绍下了解了蜜雪冰城事业的米老板，在考察后决定加盟。但经营这份甜蜜的事业对刚入行的米老板来说并不轻松。新手创业外加新店开业，在刚开始的一段时间，米老板累到骑电动车回家路上等红绿灯时都能立刻睡着。

为了升级更好的门店形象，开店第二年，米老板向公司申请对门店进行重新装修，然而无法预料的是，装修后第二年就遭遇了店面拆迁。更难以想象的是这次被迫搬迁只是个开端，在开店的7年里，米老板经历了4次搬迁，5次装修，不断地经历着寻找新铺面、重新营业，搬迁至更好的位置、重新营业……但米老板从来没有想过退缩。

会计出身的米老板比较执拗，她觉得，门店就像是她的孩子一样，哪怕再难，她也不可能丢掉她的“孩子”，希望能为它做到极致，不想它有任何瑕疵。所以，既然已经把店开起来了，那就要把它做好，做成标杆。

正是在这种信念的支持下，如今米老板早已开了多家门店，其中的一家店，无论是营业额还是门店标准，都是所在区域的标杆门店，也是当地的带训门店，在需要时能够向其他加盟商、新店员开展培训。而米老板教给大家的，不仅有公司的标准规范，还有她多年来在实际运营中总结出来的大把“干货”。

门店双动线

把门店经营做到极致的米老板对运营有着自己的心得。她的那家标杆门店里的员工一直都是实际需要人数的1.5倍，这样的人才储备能够在新店开业或其他门店人员出现短缺时及时补充。她还优化了门店动线，改成了双动线铺设，外卖和线下点单两不误。这些经营细节也为米老板门店单日营业额最高突破3万元打下了基础。

随着不断发展，米老板的团队管理模式也不断优化。提升老员工福利，加强新员工培训，完善员工晋升机制，不仅给员工们带来了益处，也增强了团队的凝聚力。现在，米老板的团队里，有初级茶饮师、中级茶饮师、培训茶饮师、店长，每个人只要能够通过严格的内部考试，就能够凭能力晋升。

店长眼中的好老板

负责带新人的是米老板团队里的大店长刘艳芳。刘艳芳是米老板第一家店开业时就加入的老员工，陪她经历了创业初期的艰难，见证了一路走来的艰辛。

在刘店长看来，米老板是个有原则、默默做事的实干派。到现在她还记得，创业初期，米老板每天晚上忙碌到两三点，睡两三个小时，四五点就又起来赶到店里。但米老板从来不爱提曾经的辛苦和付出。

晚间运营的门店

刘店长至今还记得，有一次聊天时，米老板“无意”中问了她另一个员工的鞋码，谁知第二天，竟是给她们一人买了一双500多块钱的鞋子，让两人注意收快递。还有一年冬天特别的冷，门店人来人往，只要有人进店一开门，冷风就往门里灌，店里的几个伙伴冷得手脚都暖不热。一直在店里的米老板出去了一会儿，回来时告诉大家，她在附近的服装店给大家每人买了条保暖裤。

最难忘的一次，是刘店长为了照顾做手术的母亲要请假一个月，没办法亲自去医院看望的米老板不仅让家人带着心意到医院看望，临走时还专门嘱托给老人家塞了500块红包。而在这之前，为给母亲筹措手术费用，刘店长向米老板提出能不能借点钱，当时米老板毫不犹豫地把准备用来购买物料的5万块借给了她。等到月底发工资时，刘店长惊喜地发现，尽管请了一个月假，米老板仍然给她全额发了工资，米老板说，这是“孝心奖”。

在员工的培训学习上，米老板也从不犹豫。多年来，只要总部有合适的培训课程，米老板不仅积极推荐大家报名参加，还报销每人来回的费用。

在刘店长眼里，毫无疑问米老板是个难得的好老板，更是个做事有原则、内心有温度的好“老师”，这也感染了团队里的所有人。在创下单店日营业额破3万“战绩”的那天，刘店长五点多就到门店进行备货工作了，而没过多久，店里的其他伙伴也陆陆续续地自发性提前到店工作了，因为大家都在为了把门店经营好这个同共的目标努力着。

而在米老板看来，这些都“不值一提”，创业7年里，她只是把自己所热爱的事业、把“门店经营”这件事坚持做到了极致。

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