桃李面包投资20亿！飞利浦入局！日本开启情人节预售！圣诞新品进入白热化！|全球职人情报站:当前时讯

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面包王子说：

(资料图片)

产品研发的速度正在加快，尤其是系列化产品研发变得更加多元化，主题化。品牌资本化的速度也在加快，优势品牌开始“联姻”，更多的咖啡和茶饮企业在入局烘焙行业，未来行业的发展会持续加速，明年可能会迎来餐饮品牌与烘焙行业的前哨站。

【职人情报站第2022-45期】

我们期待有更多品牌加入烘焙行业，共同发展。也欢迎更多的to B或者to C品牌，将自己的品牌资讯发给我们，一起呈现更丰富的资讯， 微信号码：lou0101

在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！

今日看点：

● 产品上新！

1、墨茉点心局2款中式司康新品上线，接受婚礼喜饼定制

2、85℃圣诞限定大蛋糕新品来了！

3、七年五季新品上新【全麦椰丝饼干】

4、金玉到家好运满堂爸爸糖新春礼盒上新！

5、8号黄油推出圣诞预告！

6、沪上魔速申X京都达利茶铺 联名上新

7、长沙不晚面包新品【苹果肉桂派】

8、成都解忧面包铺冬日新品【碱水扭扭酥】

9、武汉周一野面包店新品【帽子奶油面包】

10、21cake口感高级的【燕麦抹茶奶冻】

● 融资大事件！

1、奈雪的茶5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权

2、中国汉堡「楚郑」获300万元天使轮融资

● 品牌新动作！

1、霸王茶姬获评「36氯 WISE2022」新经济之王，连锁经营年度企业

2、飞利浦入局咖啡赛道第一家门店于上海开业

3、奈雪的茶领衔发起市场化投资基金，注册资本 1000 万元人民币

4、国内雀巢发力解冻即食，预制菜又一创新风口来了?

5、影刀 RPA 签约 NOWWA 挪瓦咖啡，携手打造行业数字化转型标杆

6、两家新茶饮供应商今日上会

7、桃李面包将投资20亿建华南烘焙食品中心

● 围观行业动态！

1、抖音生活服务分别与达达、顺丰同城、饿了么达成合作

● 海外资讯早知道！

1、Heartbread Antique情人节商品今年又开卖啦！

2、“不只是面包，还是蛋糕”限时发售“生栗子面包”！

产品上新了

1

//墨茉点心局2款中式司康新品上线，

接受婚礼喜饼定制

【斑斓蔓越莓司康】带着自然的浅绿色的斑斓香气，包裹着丝丝椰子风味，酸酸甜甜的蔓越莓让少女心也泛滥了。

【红枣核桃司康】焦香外皮结合软绵红枣带来的浓郁香气，与镶嵌着大颗的核桃一同冲入味蕾，温润酥松的质地夹着香脆果仁的咀嚼感，每一口都是惊喜。

有喜事就用鸳鸯喜饼，墨茉点心局婚礼喜饼定制，鸳鸯喜饼可任意组合。

（来源：微博）

品牌解析：

消费者正在寻求新的味觉体验

东京烘焙职业人

2

//85℃圣诞限定大蛋糕新品来了！

要说氛围感，那必定少不了大蛋糕，这次85℃两款圣诞限定品，颜值爆表也太可爱了吧，少女心爆棚。

圣诞老人驾到：满满新鲜草莓垂延欲滴，草莓慕斯+奶酪慕斯的组合，外加新鲜草莓点缀，圣诞就该和草莓锁死！

（来源：公众号）

品牌解析：

趋势，是一个巧劲，但那些很苦的活，那些基础的东西，去把产品做好，服务好你的用户，这都是不能省的

东京烘焙职业人

3

// 七年五季新品上新【全麦椰丝饼干】

七年五季新品上新，这次是【全麦椰丝饼干】

天然椰香风味，一打开满是椰子的味道，饼干中加入了超多椰丝，微甜不腻，越嚼越香！

下午茶做解馋小零食，真的很合适。

（来源：官微）

品牌解析：

当一个新需求，新产品出现时，总是被少部分人先发现，先使用，从而产生了销量。这个需求如果被满足的很巧妙，这个产品如果用起来很好，用户就会忍不住分享，从而产生了声量和互动量。

东京烘焙职业人

4

// 金玉到家好运满堂爸爸糖新春礼盒上新！

爸爸糖金玉满堂新春礼盒

甄选东方8味唤醒东方味觉记忆 礼献金玉新春

内含：蛋黄酥55克x3枚，荷花酥55克x3枚，蝶恋花-牛油果蛋黄饼50克x1枚，凤凰-奶黄流心饼50克x1枚，葫芦-豆乳莱莉流心饼50克x1枚，如意-荔枝。

（来源：小红书）

品牌解析：

谁所在的供应链总成本低，对市场响应速度快，谁就能赢得市场。一只手抓住用户需求，一只手抓住可以满足用户需求的供应链，企业面对市场变化就能游刃有余。

东京烘焙职业人

5

//8号黄油推出圣诞预告！

这个圣诞节真丰富，8号黄油推出了一系列圣诞单品，起种包含大蛋糕，小蛋糕，西点等，相信总用一款是直戳心巴的。

（来源：小红书）

品牌解析：

一个一个好产品，打造出来的口碑和品牌，才是企业真正的资产

东京烘焙职业人

6

//沪上魔速申X京都达利茶铺 联名上新

魔速申携手京都百年抹茶品牌- 过利茶铺，于岁末时分为您献上这份不可方物的惊艳珍品。

以计利精选金赏抹茶为底，佐以优质细腻鲜奶油:清甜回甘的茶香、蓬松绵密的口感等待您轻启木匣，匠人们精心调制，这高贵雅致、入口即化的滋味， 倘佯京都怡然风情;一同品尝沪上最美【魔薄申x过利茶铺 抹茶卷】。

（来源：小红书）

品牌解析：

评估当地市场环境，找到消费的习惯在哪里，不同的城市，不同的社区，消费者的消费渠道存在巨大差异，前期需要深入市场调研。

东京烘焙职业人

7

//长沙不晚面包新品【苹果肉桂派】

不晚新品|十二月冬天就该吃的苹果肉桂派：外皮酥脆配上细腻的苹果肉桂馅，一口下去超级满足。

（来源：小红书）

品牌解析：

基础款的产品是社区解决方案的内核。一方面，他可以快速拉进邻里关系，背后是复购的逻辑，另一方面，基础款意味着能够更好的标准化和适应度，能解决快的问题

东京烘焙职业人

8

//成都解忧面包铺冬日新品【碱水扭扭酥】

寒冷的冬日里，需要一些有趣的点心抚慰人心当起酥面团掉进碱水，碰撞出来就是灵魂升华的味道。

伊斯尼A.O.P黄油的丹麦起酥面团混着碱水的咸否香到上头，却也不觉得腻，有一种停不下来的魔力

特别适合搭配咖啡哦！

（来源：小红书）

品牌解析：

用户生产内容

东京烘焙职业人

9

//武汉周一野面包店新品【帽子奶油面包】

帽子奶油面包，今年秋冬的时尚单品啊。一种口味，三种美食风尚，lookbook顶一下

香草奶油帽子面包：温柔卡其色，纯正香草奶油，吃过泡芙和熊掌的顾客都懂的清甜。

抹茶奶油帽子面包：淡雅浅草绿，茶园的清香飘荡唇齿，口吐芬芳的甜美。

巧克力奶油帽子面包：稳重焦烤棕，纯正巧克力融化，丝滑与蓬松的口感，巧克力控的心选。

（来源：小红书）

品牌解析：

食物的三个级别：果腹，口舌之欢，慰藉心灵

东京烘焙职业人

10

//21cake口感高级的【燕麦抹茶奶冻】

鲜叶蒸青，石磨碾粉，融合天然牛乳，凝固成嫩滑奶冻入口微苦，茶香散去，有清爽回甘搭配远东高寒燕麦，保留完整燕麦颗粒，一边咀嚼，满口谷物芬芳。

三种风味层次，低甜度，丰富膳食纤维，推荐给口味清淡、食甜克制的朋友，一款合适的午后小点、办公零食。

（来源：小红书）

品牌解析：

口味上的趋势有时候可能只是商业洗脑，他们告诉你什么东西好吃，嘴就接受了这种暗示，然后真的就觉得那东西好吃，但不尽然

东京烘焙职业人

融资大事件

1

// 奈雪的茶5.25亿元收购乐乐茶

43.64%股权

投资事项完成后，奈雪持股4364%成为乐乐茶第一大股东:乐乐茶将成为奈雪的联营公司，并将继续维持独立经营。奈雪在门店拓展、供应链数字化与自动化、内部管理等方面支持乐乐茶。

乐乐茶在2020年和2021年的资产净值分别是1.937亿元、1824亿元主营业务收入分别是7.276亿元、8699亿元，除税后亏损分别为2064.3万元和1816.7万元。

根据奈雪对乐乐茶43.64%的股权收购价格计算，乐乐茶目前的最新估值约为12亿。

奈雪的茶在公告中称，乐乐茶作为现制茶饮行业头部企业之一，尤其在华东区域有较好的品牌实力和消费者认知。此次投资也将有助于进一步优化行业竞争环境，降低奈雪的茶未来门店拓展、运营等方面的成本。

乐乐茶在今年继续保持门店数的高增长，全国门店数在1月突破100家预计年底将达158家，2023年目标全国门店数达到400家。

传送门：「烘焙+茶饮」再生变！奈雪的茶5.25亿收购乐乐茶！喜茶你慌不慌？ （点击划线文字查看）

品牌解析：

对所有产业，所有行业，所有公司来说，及时生产对的产品，高效卖给对的人，保证健康的现金流，存活概率就能大大增加

东京烘焙职业人

1

// 中国汉堡「楚郑」获300万元天使轮融资

柳进资本消息，近日，汉堡品牌「楚郑」获得柳进资本天使轮融资300万元，估值达3000万。

据悉，楚郑中国汉堡是厦门楚联萌餐饮管理有限公司旗下的特色餐饮品牌之一，致力于汉堡的研究制作与口味创新，集技术培训、加盟门店标准化经营管理的综合型创业技术平台，公司拥有较强大的供应链体系。

另外，“楚郑”创始人兼CEO郑大斌 ，曾担任肯德基连锁品牌高管、华莱士厦门地区区域经理。

柳进资本高级合伙人刘柳进表示，在消费赛道，这两年关于消费升级的声音似乎渐渐消匿，人们更多地选择性价比和产品本身。而楚郑的中国汉堡相比其他快餐品牌价格实惠，这也是它能够瞄准下沉市场的一个优势。

品牌解析：

把食物当成认识世界的通道

东京烘焙职业人

品牌新动态

1

//霸王茶姬获评「36氯 WISE2022」

新经济之王，连锁经营年度企业

近日，36氛“WISE2022新经济之王”年度名册正式揭晓。作为新经济领域最重磅的一项年度评选活动，今年的“新经济之王”前后历经多轮筛选、调研和评审，最终选出了多个细分行业的年度优秀品牌。

在消费生活领域，新中式国风茶饮品牌「霸王茶姬」凭借今年以来逆势增长的发展速度和持续扩大的品牌影响力，入选新经济之王年度名册，获评“连锁经营·年度企业”称号。

“WISE2022新经济之王年度企业”聚焦于2022年为经济增长提供创新动能的企业，综合展现在技术、产品以及模式等方面所做出的诸多创新探索方向、思路和成效。而今年入选的消费品牌均在 2022年表现出不俗的发展成绩，并持续以模式创新、品类创新推动消费行业升级。

回顾今年新茶饮行业的发展，整体市场规模仍在持续增长，但另一方面也有观点指出“茶饮行业正在变得越来越内卷”。但从一些品牌的发展表现来看，在看似红海一片的赛道之下，新茶饮仍然隐藏着品类和产品创新的“突围”机会。

2017 年从云南起家，霸王茶姬以国风茶饮的差异化定位闯出一条“蓝海通道”。在经过“昆明-云南-西南”的市场拓展三级跳后，霸王茶姬在2022年初加快全国开店步伐，深度布局国内 13 省市场，并以“小步快跑、稳扎稳打”的发展节奏，完成全球开店900+的发展逆袭，成为目前国风茶饮领域中门店规模最大的品牌。

品牌解析：

销量未到，声量先至，销量的前置指标，是声量和互动量

东京烘焙职业人

2

// 飞利浦入局咖啡赛道第一家门店

于上海开业

FoodTalks 消息，近日，剃须刀、电吹风品牌飞利浦跨界咖啡，在上海开了一家“咖啡店”一一飞利浦健康生活 Lab。

根据目前网友透露的信息，该店主打蓝色系，店面装潢和咖啡饮品都以蓝色为主色调。目前，门店主打的产品有飞利浦咖啡蓝色特调、飞利浦咖啡拿铁、豆乳慕斯蛋糕等。在产品设计上，飞利浦健康生活Lab 还融合了许多有趣的潮流元素，方便顾客到店打卡拍照。

比如在飞利浦咖啡蓝色特调的顶上加了厚厚3圈海盐味的冰激凌，配上两颗巧克力组成了一对咖啡的“眼睛”而在飞利浦咖啡拿铁表面则是用可可粉铺上了标志性 logo。

据了解，飞利浦健康生活Lab 是飞利浦全球首个线下体验中心，足足有8个场景的空间，其中甚至包含一间男士理发店据悉，而到了晚上，咖啡店还会变身酒吧。

品牌解析：

这几年，很多行业就已经进入存量经济时代，市场总量增长缓慢甚至不再增长，行业利润向头部企业集中，巨头公司开始着力拓展边界

东京烘焙职业人

3

//奈雪的茶领衔发起市场化投资基金，

注册资本 1000 万元人民币

近日，奈雪的茶联合消费、科技领域投资人发起设立初芽创投基金公司，注册资本1000万元人民币，主要投资领域为大消费和泛消费创新科技赛道。初芽创投创始合伙人孙长福表示，初芽消费基金将整合供应链、产业链的资源，依托数字化、智能化手段和工具，助力更多初创企业在渠道、供应链、终端顾客、品牌升级等方面快速发展，切实提升被投企业的综合竞争力和市场占有率。

传送门： 「烘焙+茶饮」再生变！奈雪的茶5.25亿收购乐乐茶！喜茶你慌不慌？ （点击划线文字查看）

品牌解析：

我们探索食物，其实都是在寻找自己

东京烘焙职业人

4

// 国内雀巢发力解冻即食，预制菜

又一创新风口来了?

今年5月，雀巢旗下品牌 Hot Pockets 推出首款“解冻即食”的高品质三明治 New Hot Pockets Deliwich。据介绍，该产品设计为速冻不需要微波炉或其他方式烹饪，解冻后即可。

使用近年来，随着消费者对餐食的便利性、快捷性越来越重视，满足即热即烹、即时、即送特征的预制菜有了更大市场，各家玩家持续加码但当下中国预制菜市场多为烹饪、加热后食用或净菜类产品。而从雀巢推出的这一款产品来看，解冻即食 (thaw-and-eat)，就是指冷冻非加热即食食品，无需微波炉等外力运作，意味着更便捷。

品牌解析：

面对外部环境的不确定性，每个企业都应提升自己的能力，更快听到消费者声音的能力，更敏锐抓住需求的能力，更深度洞察趋势的能力，更科学的经营的能力

东京烘焙职业人

5

//影刀 RPA 签约 NOWWA 挪瓦咖啡，

携手打造行业数字化转型标杆

近日，NOWWA又有新动作，正式签约机器人流程自动化服务商[影刀 RPAJ，通过引入专属 RPA 机器人，加速实现降本增效，提高客户体验，为数字化升级再添动力。

影刀RPA是企业的专属“数字劳动力”能够24小时不间歇地高效工作，具有灵活的可扩展性和非侵入性，在不修改现有系统的情况下可以轻松实现跨系统、跨平台自动处理业务数据，补齐跨平台运营能力差距。

品牌解析：

数字化和智能化是标准化和规模化的必经之路

东京烘焙职业人

6

// 两家新茶饮供应商今日上会

新京报消息，12月8日，北交所上市委员会审议会议将审议田野创新股份有限公司（简称“田野股份”）、湖北一致魔芋生物科技股份有限公司（简称“一致魔芋”）上会事项。

此次上会的两家企业，业务均涉及新茶饮行业。其中，田野股份主要从事热带果蔬原料制品的研发、生产和销售，主要产品包括原料果汁、速冻果蔬、鲜果等。田野股份披露，公司是奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨等知名连锁茶饮品牌的原料果汁主要供应商，也是农夫山泉、可口可乐、娃哈哈等食品饮料企业的供应商。

而一致魔芋的主营业务为魔芋精深加工以及魔芋相关产品的研发、生产和销售。根据一致魔芋披露，报告期内，公司国内外客户包括美国嘉吉公司、比利时绿赛集团、德国特尔集团等国际知名公司以及“百草味”“三只松鼠”“金锣”等品牌运营方。此外，一致魔芋还自主开发了魔芋晶球生产线，目前已取得 “沪上阿姨”“KOI Thé”等茶饮品牌商的魔芋晶球订单。

品牌解析：

供应链已经成为关乎企业生死的问题，可以预见的是，未来商业的竞争将不是单个企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争

东京烘焙职业人

7

//桃李面包将投资20亿建华南烘焙食品中心

南方日报消息，日前，佛山桃李面包公司以4580万元竞得佛山市三水区西南街道金乐路南侧地块三，交易土地面积6万平方米，用于建设糕点、面包制作、速冻食品制造项目，将进一步助推产业集聚，助力佛山千亿食品饮料产业集群发展。

此前，桃李公司主要负责人在接受采访时表示，水都基地有着良好的产业配套与集群基础，区位优势明显，以此作为生产基地建设华南营销中心，可以辐射珠三角以及整个华南区域，有助于为品牌在华南区域拓展奠定基础。

据悉，桃李面包华南烘焙食品中心项目计划总投资20亿元，其中固定资产投资强度≥400万元/亩，预计达产后年税收约3600万元。项目将建设生产制造中心、技术研发中心、财务结算中心、市场营销中心，主要生产面包、蛋糕等烘焙食品以及冷藏糕点、三明治、饭团等冷链食品，食堂配餐、盒饭等中央厨房食品等。其中，面包预计总产能年产量将达到6.8万吨。

值得一提的是，该项目将加强与区域行业协会、高校、上游企业建立合作，成立华南区域研发中心，争取前期达到省级实验室标准，项目研发费用投入不低于2000万元，为公司技术优势及新品研发奠定基础。

品牌解析：

降本增效成为企业发展的新主题

东京烘焙职业人

围观行业动态

1

//抖音生活服务分别与达达、顺丰同城、

饿了么达成合作

品牌解析：

物流是供应链之本

东京烘焙职业人

海外资讯早知道

1

//Heartbread Antique情人节商品

今年又开卖啦！

我们有大量只能在情人节购买的限时商品，例如招牌产品“魔法巧克力戒指”的季节性限定产品。

不仅作为对自己的奖励，也作为情人节礼物送给巧克力爱好者。请用Heart Bread Antique products度过一个甜甜的情人节吧。

去年的“Gama Choco ❤ Choco Ring”，首次在季节性巧克力戒指中使用生巧克力，销售了超过 40,000 件，成为当年的爆款产品。

今年这款人气产品又升级了！在巧克力酱上增加了生巧块，使巧克力的味道更加浓郁，生巧克力的浓郁和风味逐渐蔓延，入口即化。

巧克力可颂：销量超过600万的人气产品! 将黑可可与法国发酵黄油揉成面团，制成的黑色牛角面包。此外，巧克力甜瓜饼干面团被挤压并在顶部烘烤。

巧克力长棍面包：Heart Bread Antique 经典长棍面包现已专供情人节搭配可可！将巧克力片和小红莓揉入含有可可的面团中烘烤。香甜的巧克力片和酸酸甜甜的蔓越莓是绝配。

可以直接享用，也可以搭配葡萄酒，也可以作为开胃小食搭配水果或奶油芝士。

法国巧克力王国：巧克力和奶酪的完美结合！一款可以享受巧克力的甜味和奶油的酸味的面包。

奶酪味的清爽奶油添加到法式面团中，与巧克力片和蔓越莓揉合并烘烤。松软的巧克力味法式面团和醇厚、酸度适中的奶酪奶油的组合，在法式面团中加入酸甜的蔓越莓。

心形翻糖巧克力：将生巧克力包裹在巧克力法式面团中，加入巧克力片和小红莓，最后以情人节限定的可爱软糖巧克力收尾，松脆的法国面团和生巧克力的甜味和慢慢融化的味道。

品牌解析：

真正好的产品，才是企业的核心竞争力

东京烘焙职业人

2

//“不只是面包，还是蛋糕”

限时发售“生栗子面包”！

生产销售北海道十胜产100%生面包的“More than bread, less take cake”将推出季节性磅蛋糕系列“生栗子面包”。

生栗子面包： 栗子和焦糖作为原料。来自北海道十胜的面粉制作天然酵母发酵，将焦糖揉入面团中，制作出美味的生焦糖面包。

最后，上面放上大栗子与意大利栗子酱混合制成的栗子奶油。 入口即化的栗子香味，越嚼湿润的面团，令人愉悦的焦糖甜味就会渗出。

更像是日式勃朗峰蛋糕。

品牌解析：

让消费者的知道变成行为，驱动进店消费

东京烘焙职业人

以上就是本周的行业事件和品牌动态，如果您也愿意分享动态，请加我们的 微信：lou0101，等你~

本文由东京烘焙职业人

综合微博、小红书、网络等公开信息整理

资源对接&合作 ：Lou0101（微信号码）

编辑 | 麦穗

图片来自网络 | 侵删

封面图来源 | 周一野

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（点击文字，查看原文）

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