从隋炀帝炒饭、猛男炒饭到米小闲炒饭，炒饭或将成为外卖创业首选

餐饮O2O近几年进入高速发展期，市场规模每年以20%的增速增长，所以很多餐饮创业者，都将目标锁定在了外卖上，但是不是所有外卖商家都能分到一杯羹呢？去外卖平台上看看销量就知道了。

要想在千军万马中突出重围，产品的选择和定位就非常关键！

那么，什么样的产品才是最合适的？

(资料图片)

一、炒饭简单易操作，或将成为外卖创业首选

产品永远是基础

不管是传统餐饮还是O2O餐饮，餐饮的本质永远都是口味，不管你用什么营销方式，用户只会为口味买单，2012年出现的皇太吉煎饼，利用其炫目的炒作，外星人大会、美女老板娘、开豪车送煎饼等噱头迅速走红，但随后就陷入了关店风波，用户说皇太吉的煎饼还不如路边摊，离开产品的营销就只剩下花里胡哨。

可配送，出餐快

我们在街上经常会看到这样的场景：外卖小哥骑着电动车疾驰而去，有时会连着闯红灯，因为他们要第一时间将餐品送到用户手中，他们是真的在和时间赛跑，那么对于商家来说就是以最快的速度出餐，操作简单，易于标准化，能够批量生产的产品，才是外卖的首选，就像炒米饭，操作非常简单，且在配送过程中口味也不会流失。

高客单价，高利润

外卖的成本结构决定了低毛利的菜品不适合做外卖。15%-18%的平台服务费，如果客单价较低，这个数值则会加大，饿了么的专送每单服务费最低4元，美团3元，如果客单价在10元左右，那么这个数值将达到30%-40%，所以应尽量选择高毛利的产品，同时提升客单价。

炒米饭完全具备了以上三点属性，所以或将成为外卖创业的首选！

二、O2O消费升级，外卖也要走品质化路线

外卖市场在经历了白热化的竞争之后，市场发展也趋于理性，随着CCTV315晚会曝光外卖问题、各地出台外卖管理规范，外卖O2O平台已进入良性健康发展阶段，补贴战在市面上已很难再见到。

并且随着用户消费意识觉醒和可支配收入的增加，对价格敏感度也愈发降低，反而更加关注外卖品质，包括食品安全、餐饮品质、配送服务等方面。

而外卖O2O平台也开始使出浑身解数，从制度流程、底层技术、产品设计乃至商业模式上做出改变，来满足用户的需求，确保服务的品质，外卖O2O品质大战已拉开序幕。

三、炒饭品牌层出不穷，谁能成为最后赢家

外卖初始阶段，夫妻店是外卖的主流商家，但随着外卖市场的正规化、品质化，一些小店的生存压力会变得越来越大，外卖开始品牌化运营，就拿炒米饭来说，这两年的炒米饭品牌层出不穷，从隋炀帝炒饭到猛男炒饭，从梁小猴炒饭到米小闲炒饭，商家越来越重视品牌的运营，以及用户体验。

来自苏州的隋炀帝炒饭，是将炒饭和宫廷文化相结合，推出大王炒饭、本宫炒饭、太子炒饭三款产品，炒饭用人物插画打造了一个自带传播属性的炒饭外卖品牌，不仅具有故事性，也能引起用户自发传播。

猛男炒饭，这个听起来很man的炒饭，却来自温婉秀美的杭州，一个性感的肌肉男不知征服了多少少女心，猛男说：炒饭有两种，一种叫猛男的炒饭，另一种叫其他，不知道炒饭的品质是不是向他所说的一样，但无可置疑的是，这个品牌在杭州也是红透了半天天。

一个攀上帝王枝，一个征服少女心，那么这个来自上海的梁小猴炒饭，又拿什么攻城掠地呢？梁小猴主打港式铁板炒饭，其餐盒上写着“唯有美女和美食不可辜负”，这个看起来文文静静的90后美女老板，想以口味取胜，但如果口味做不到极致，不知道用户会不会为这句话感动。

除了这些南方品牌，米小闲炒饭则是“一匹来自北方的狼”，想要杀出一片属于自己的天地，米小闲就必须有点料，“好吃不过炒米饭，好玩不过米小闲”，米小闲更注重的是产品品质和用户体验，让用户在享受到美味的同时，能和用户真正的玩起来。

关键词： 用户体验 层出不穷