行业干货 | 烘焙人创业必看（专为新人避坑）~

作为烘焙新人想开店不难，因为只要钱到位，会做产品，基本就可以开店。

但是要想开好店却不容易！毕竟现在很多人开店前一腔热血，开店后亏得血本无归。

如果想要在起跑线上领先，那么有几个方面你必须看看几下，而不是一下，一定不可以忽略噢。

(资料图片仅供参考)

01

市场调研

首先，在开店之前，请您务必一定要在自己看好或者是想要开店的地址进行一周甚至更长时间的调查，并且至少要以1.5公里为半径。

调研内容

附近店铺租金、周围商圈环境、主力人群及其消费水平、同行运营情况等等必须了解清楚。

此外，你可以在这个范围之内选3-4家同行，或者类似行业（比如餐饮、奶茶）调研，做为你店铺将来经营情况的参考。

调研数据

调查记录进店人数、人均消费数额、喜欢的消费品类、外卖单量的多少等等。

调研时段

特别是要分阶段进行调研，例如工作日、周末、雨天、早高峰、晚高峰等。

做好以上这些调查，你就可以大致了解在这个位置开店，它的主要客户群体有哪些？他们的消费层次怎么样？以此来决定将来店铺风格和经营种类。

这样你在装修设计时就非常有针对性，可以极大的避免开业之后发现装修风格、产品种类与客户群体调性不统一的问题，减少了更多的成本。

02

店铺选址

很多人可能会想只要店铺租金便宜，店铺在哪都无所谓。

重点提醒，千万不要为了节省租金把店选在偏僻的，交通不便的地段。不要想着反正我主要做线上，店在哪里都可以。

因为，就算你做线上，也需要外卖小哥来取餐，如果地段偏僻交通不便，小哥到你的店比去别人店时间长，担误他的送餐量，用不了多久就没有小哥愿意接单了，你的外卖也就很难做起来。

或者你还花了一些资金做抖音、快手、小红书、大众点评等媒体平台，不论是店铺“种草”，还是产品团购，顾客有想到你的店里打卡、提货等需求时，看到你门店地址这么远还难找，即便有草了，也很快被大风吹走了。

若你将店开在商场、医院、火车站和机场等大型机构附近，那么一定要注意人流活动的路径。因为即便在这些机构周边，也不是每个位置都会有大量人流经过和停留的。

如果把店开在学校附近，还得考虑学生寒暑假放假、及特殊情况特别像近几年疫情引发封校等，门店生意与铺租、员工工资等收支能否平衡的问题。

03

店铺起名

相信大多数人会有这样的问题：在开店之初，凭自己的喜好给门店起了名字。但在经营了一段时间，生意稳定之后，想起了注册商标、做线上推广，这时才发现店名已经被别人注册了！

想要继续用嘛，随时有被告侵权的风险隐患，想要换其他名字注册嘛，对已经形成的老客户来说，会造成流失，并且之前装修设计好的各种物件招牌都要跟着换，很明显不但或损失客户，还需要一大笔花销 。

因此为了避免如此进退两难的局面，在开店起名前，最好先到商标局官网查一查是否有重名，而且尽快注册商标，不然就算你开店时查看没重复，但等你店铺稳定了，别人给你注册了，就又回到最初的问题上了。

除了商标查重之外，店铺取名最重要的就是，让顾客一眼就能记住你，一眼就能知道你是卖什么的，毕竟一个好店名就是好生意的开始！

04

店铺装修

装修上，要给人温馨、明亮的感觉，不论高端还是中端，干净、卫生、明亮的视觉印象是烘焙店铺永恒的基础标准。

好的空间设计能吸引顾客主动进店，因此装修要与周边商业环境协调，协调的装修，会起到一定的连带反应，门店设计能有效吸引顾客即可，不要有那种很突出的装修就能带来更多的顾客的想法。

最后这条，温馨提示，一般烘焙店烤箱用的都是三项电，所以在接水电入场时，要特别嘱咐师傅牵一条三项电用来接烤箱，不然到时你的烤箱开机，那么将会有意想不到的情况发生，影响自己也影响别人。

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